Νηστήσιμο κέικ σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ (για ένα μέτριο ταψάκι):

3 φλ. αλεύρι που φουσκώνει

2 φλ. ζάχαρη καστανή

1/2 φλ. ελαιόλαδο

2 φλ. νερό

3 κ.σ. ξύδι

1 κ.γ. σόδα του φαγητού

3/4 φλ. κακάο

1 πλάκα λιωμένη σοκολάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αλείφουμε με λίγο λάδι ή μαργαρίνη και αλευρώνουμε τη φόρμα που θα ψήσουμε το γλυκό. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό, τη σοκολάτα και το κακάο. Αφήνουμε το μίγμα να ζεσταθεί καλά για να λιώσει η ζάχαρη και η σοκολάτα, αλλά όχι να κοχλάσει. Μόλις κρυώσει το σιρόπι βάζουμε μέσα το αλεύρι, τη σόδα, το ελαιόλαδο και το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.

Αδειάζουμε το χυλό του κέικ στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Μόλις κρυώσει το κέικ το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Διατροφικά tips για την περίοδο της νηστείας 

• Μια πολύ καλή επιλογή με ευεργετική δράση και μεγάλη διατροφική αξία αποτελεί το ταχίνι (σησαμοπολτός). Είναι ιδανικό υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως είναι το ασβέστιο, ο σίδηρος, η βιταμίνη Ε, το κάλιο, ο ψευδάργυρος κ.α

• Καλές πηγές ασβεστίου εκτός από το ταχίνι, κατά την περίοδο της νηστείας είναι οι ξηροί καρποί (κυρίως τα αμύγδαλα), το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο, οι μπάμιες, ο χαλβάς, το γάλα σόγιας ,τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά το μαύρο ψωμί, τα φασόλια και το σπανάκι

• Τις ελλείψεις σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β ( υπεύθυνες για την ομαλή λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος), μπορούμε να τις αποφύγουμε τρώγοντας ξηρούς καρπούς, χαλβά, ταχίνι και εμπλουτισμένα δημητριακά

• Tα θαλασσινά παρέχουν αυξημένες ποσότητες ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων βελτιώνοντας την καρδιακή και νευρική λειτουργία και το λιπιδαιμικό προφίλ του οργανισμού. Επίσης, αποτελούν πλούσια πηγή βιταμίνης Β12

• Ο συνδυασμός οσπρίων και δημητριακών και συγκεκριμένα ρύζι + όσπρια, αυξάνει τη βιολογική αξία της πρωτεΐνης και την κάνει ισάξια με τη ζωική.